踏入工作室的瞬間，迎面撲上了濃濃的雞湯香，原來是為了明天的工作在準備。忽然想起小時候在準備指考（現在還有這東西嗎幹），媽媽總在紅色花崗岩砌的爐台上，在白鐵大蒸籠裡蒸出一碗碗鮮鹹濃香的雞湯，配上麵線和麻油來幫當時的考生補身體。
長大後才發現，原來熬煮高湯是這麼件勞心費時的事，畢竟大多市售高湯看起來都有點恐怖。
我自己的雞高湯做法（不是拿來直接喝，是做菜用的），是先將雞架子和雞翅膀，鋪平放入烤箱內用攝氏180度烤一小，到上色為止，然後對水入鍋，再續煮約兩小。一口氣做多一點，沒用完的就扔冷凍庫，天荒地老也不會壞掉。當然，懶惰的時候還是直接上網買滴雞精稀釋最方便（誠心推薦舒康🐔真的美賣）。
至於多出來的高湯可以做什麼呢？好處可多得是，譬如上週轉涼，我就解凍一包高湯，配上冰箱的熟米熬成粥，起鍋前打入一顆散蛋化為雜炊，再撒上清脆的蔥綠天阿。或者，拌炒蔬菜、肉絲等等的時候，也可以加入一大湯勺的高湯，讓料理更為鮮美，總之好處說不完。
在真正的冬天來臨之前，先熬好幾袋高湯存在冷凍庫，就算是單身狗也不怕凍著呢。
明天的活動是Foodsaver 就是比較鮮，好像不是對外公開的，不過我做了道低溫半熟鮭魚配上這季節的豆子，有夠好ㄘ，找時間跟大家分享食譜。
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